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不要用大火以免烤焦)9.10.取一块面团

未知 2019-03-10 00:41

新学期又开学了,小朋友一放学回家就喊饿,于是做了些蔓越莓巧克力面包,让她晚饭前垫垫肚子。

蔓越莓干味道酸甜,巧克力香醇,面包口感松软,不但好吃,还没有任何添加剂,家人可以放心吃。做法不难,没有面包机也不影响,接下来一起看看做法吧。

用料:牛奶150克,酵母粉4克,高筋粉300克,白砂糖40克, 盐1克,鸡蛋1个,植物油20克,可可粉10克,巧克力豆(或巧克力酱)100克,蔓越莓干80克。

做法:

1.2.准备好各种食材。将冷藏或常温的牛奶倒入面包机桶内,倒入酵母粉。(如果没有面包机,可以把高筋粉倒入盆中,在中间挖个洞,把牛奶和酵母粉倒入洞里,用手和好)

3.4.在牛奶表面倒入高筋粉覆盖住,再倒入可可粉、细砂糖、盐、鸡蛋和植物油。不要让酵母粉直接接触糖和盐,以免影响发酵效果。选择面包机的和面程序,启动后揉成光滑的面团。(如果用手揉,接上一步将糖、盐、鸡蛋和植物油加入,继续揉成光滑的面团)

5.6.选择面包机的发酵程序,发酵时长约50分钟,发酵到体积约两倍大。(没有面包机的话,直接把面团盖好,在室温下发酵也可以)将发酵好的面团取出,揉去气泡, 盖好静置饧面20分钟。

7.8.饧面的同时,将巧克力豆用微波炉小火融化,倒入切碎的蔓越莓干备用。把饧好的面团分成8个,每个70克左右的面团。(用微波炉融化巧克力时,一定要小火,每次加热30秒即可,不要用大火以免烤焦)

9.10.取一块面团,擀成长条状的薄片,将巧克力酱和蔓越莓干涂在上面。从左侧卷起,卷成条状,将接口封好,稍揉长一些。

11.12.将长条对折,两手拿着两端朝相反方向拧,拧成麻花状。把整形后的面团放入模具中。(如果没有模具,也可以把三条像编辫子一样编在一起,做成一个大的面包)

13.14.把模具放入烤箱中层,设置发酵40分钟左右。待面团体积膨胀到1.5倍左右,设置上下火同时加热,150度烤15分钟左右。15.将烤好的面包取出,在晾网上晾凉即可。

小提示:

1.配方中的细砂糖主要作用是促进发酵,在发酵过程中会被分解,所以做出来的面包并不甜。喜欢吃甜食的朋友可以选择甜度稍高的巧克力酱。

2.发酵面团用到的是二次发酵,比直接一次发酵的组织更细腻,口感更软更弹。如果时间紧,也可以直接一次发酵后整形烘烤。

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